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I minerali inorganici non assimilati dalle cellule si depositano in varie zone del corpo, in particolare nei tessuti connettivi, nelle arterie e nelle vene, nei vasi ecc. La maggior parte dei minerali inorganici "transitano" però attraverso i reni, perché l'organismo umano tende comunque a espellere queste sostanze non utilizzate a mezzo dell' urina. È nei reni che il pericolo di formazione di depositi è maggiore e con l'aumento della quantità di sostanze inorganiche transitate aumenta anche il pericolo di accumulo. Il non perfetto funzionamento dei reni accentua poi il formarsi dei calcoli renali con conseguenze che portano a un cattivo funzionamento di tutte le attività renali. È comunemente noto che in luoghi dove l'acqua potabile è carica di minerali inorganici e particolarmente dura (calcio e magnesio) la presenza di calcoli renali nella popolazione è molto superiore alla media, come per esempio nella città di Bologna.
I minerali presenti nell' acqua non vengono ingeriti solamente bevendo ma anche quando si utilizza l'acqua per lavare l'insalata o la frutta, cuocendo la pasta o preparando la minestra ecc. Bisogna poi tener presente che l'ebollizione per la preparazione dei cibi (tecnica molto diffusa per "purificare" l' acqua) non ha nessun effetto sotto l'aspetto dell' eliminazione dei minerali e dei metalli presenti, perché essi rimangono comunque nell' acqua e solo la parte presente nel liquido evaporato si deposita nel contenitore (bordo bianco). Infatti sono numerosi i casi di persone affette da calcoli renali pur avendo utilizzato sempre l'acqua bollita". Complessivamente si può affermare che i calcoli renali nella maggioranza dei casi si potrebbero evitare utilizzando acqua minimamente mineralizzata sia per dissetarsi sia per preparare il cibo.